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头伏为什么要吃饺子 头伏吃什么馅的饺子好

2020-09-07 11:49:38 

一般情况下,头伏吃饺子是很特别的一个传统习俗,在很多地方都会流行这一习俗。饺子的种类有很多,那么头伏吃什么馅的饺子比较好呢?下面让我们具体来看看吧!

头伏为什么吃饺子

头伏,代表着真正的夏天就来了,这时候气温会明显的升高,天气炎热,人的胃口就会变差,吃饭都会不想吃,饺子正是开胃解馋的食物,可以激发人的食欲。

另外,饺子的形状像元宝一样,而“伏”与“福”是同音的,所以饺子又有“元宝藏福”的说法,中国人比较信这个。

北方有句俗语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。头伏吃饺子是传统习俗,因为每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去东西,而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

头伏为何要吃饺子?过去,入伏之时恰逢麦收不到一个月,家家有粮,就利用这个时候享享口福,又有“好吃不如饺子”之说,因此饺子自然成为首选。而今,饺子已不是什么稀罕物,人们一年四季想吃就吃,不用等到“头伏”、“冬至”、“除夕”。

饺子形似元宝,“伏”与“福”同音,因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。在炎热的夏天,人们容易胃口不好,吃不下东西,而饺子正是传统习俗中开胃解馋的。所以,人们在“头伏”吃饺子,希望能平安度夏。更重要的是,“头伏”吃饺子,再喝上热乎乎的原汤,发一身汗,有驱散盛夏“毒火”,弥补闷热天气体力消耗的作用。

在传统文化中,“头伏”吃饺子讲究的不是吃肉馅,而是要吃素馅,比如用菌菇、莴笋或黄瓜等配料拌和成馅,口味清淡,吃起来却香喷喷的。而且时至今日素馅饺子也被代表一种健康饮食,天然的蔬菜原料含有大量人体所需的各种营养素。

在北方有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼卷鸡蛋”的说法,饺子也属于面食的一种,为什么伏天要吃面食呢?

这是因为夏天温度很高,大量出汗,这样就会损失不少蛋白质、氨基酸,还会损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。而和大米相比,白面粉中的蛋白质更高一些,B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍,所以相比而言,吃面更有利于补充营养,也更利于吸收。

现在的大多数人有些营养过剩了,所以在吃法上也要适当改变一下,这样才适合现在人的营养需求。比如头伏吃饺子,在和面时可以放点黄豆粉,能提高饺子皮蛋白质含量,因为面粉缺乏赖氨酸,大豆粉恰恰富含赖氨酸,可以用10%大豆粉与90%面粉混合,这样可以接近理想水平。

作为一种带馅面食,饺子最大的优点就是营养丰富:它既是主食,又兼副食;既有荤菜,又有素菜,可以提供多种营养。面粉做的皮,含多种维生素和微量元素。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的维生素、矿物质和膳食纤维含量丰富。猪肉或牛羊肉可补充优质蛋白。在馅中加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等更好。因为菌类是抗癌食物,葱姜等则有杀菌作用。

头伏吃饺子有什么好处

补充营养

饺子是由面皮、各种新鲜的蔬菜、肉类一起制作而成的,原材料丰富多样,营养价值也比较高,而且是采用蒸煮的方法加热的,这样可以减少营养的流失,为人体补充营养。

促进食欲

头伏天气炎热,吃不下什么东西,自然跟不上营养,身体就会比较虚弱,而饺子开胃解馋,具有促进食欲的作用。

头伏吃什么馅的饺子

头伏一般是吃素菜馅的饺子。

头伏吃饺子是我国的传统习俗,但是饺子也是分了很多种类的,有素菜馅、荤菜馅、荤素馅,头伏天气炎热,素菜馅的饺子口味清淡,适合在头伏食用。

素菜馅的饺子是由天然的蔬菜做成的,含有大量人体所需的营养素,不仅营养丰富,热量低,还不容易长胖,而且吃起来也比较清淡,符合夏天的饮食原则。

头伏吃哪些素菜馅的饺子比较好

黄瓜馅饺子

黄瓜本身就是夏季的应季蔬菜,不仅营养丰富、吃起来清凉爽口,还具有防暑、利水利尿、清热解毒的作用,适合在头伏的时候将它切丝做馅包饺子。

马齿苋馅饺子

马齿苋又叫长寿菜,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用,适合在夏季食用,而且马齿苋馅的饺子味道独特,受到很多人的欢迎。

香菇馅饺子

香菇有“山珍之王”的美称,味道鲜美、营养丰富,进入伏天人会经常感到乏力、身体虚弱,香菇主治食欲减退,少气乏力,所以可以将它作为饺子馅。

西瓜皮馅饺子

西瓜皮气味清香、口感清脆,具有消暑利尿、美白、健脾的作用,而且吃起来感觉也是很清凉的,非常适合天气烦热的时候食用,将它来做饺子馅是再合适不过的了。

白菜馅饺子

白菜的膳食纤维含量丰富,能促进肠胃的蠕动,还具有降低血糖的作用,白菜馅的饺子是比较常见的,不管在家自己做,还是去外面餐馆吃都是可以的。

头伏吃饺子的注意事项

1、头伏吃饺子时要注意不能放太多的油和盐,进入伏天,温度本来就很高,吃太多的油会让人觉得很腻,吃多油多盐的饺子反而会是一种负担。

2、有些特殊的人群,比如胃肠道功能较弱或者有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良的人不宜吃韭菜、芹菜陷的饺子。痛风患者不宜吃海鲜做的饺子。

另外,肝脏病人建议吃瘦弱做的饺子,不宜吃纤维素较高的蔬菜做的饺子。


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